Recetas del Día Internacional del Falafel: desde Oriente Medio al Mediterráneo

Ahora, no sé ustedes, pero cuando visito un nuevo destino me encanta perderme por completo en su cultura, ya sea la historia, la arquitectura o toda la comida. ¡Especialmente la comida! Si ha disfrutado de unas vacaciones en el Mediterráneo o en Oriente Medio últimamente, probablemente haya probado el falafel en algún momento. Bueno, hoy es el Día Internacional del Falafel, y qué mejor manera de celebrarlo que con algunas recetas. Esta sabrosa y sabrosa delicia de garbanzos es un gran sustituto de la carne, que se sirve mejor envuelto o con un poco de salsa. Echa un vistazo a mi receta principal de falafel a continuación, luego elige el giro perfecto dependiendo de la bandera de falafel del país que quieras ondear.

Necesitarás:

• 425 g de garbanzos (escurridos)
• 1 cebolla mediana (finamente picada)
• 1 cucharada de ajo (picado)
• 2 cucharadas de perejil fresco (finamente picado)
• 1 cucharadita de cilantro
• 3/4 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de harina
• Suficiente aceite para cubrir 2 pulgadas en la sartén (canola o vegetal)

Qué hacer:

• 1/ Mezclar los garbanzos, el ajo, la cebolla, el cilantro, el comino, la sal, la pimienta y la harina.
• Mezcle los ingredientes, o mézclelos todos en un procesador de alimentos hasta que se forme una pasta espesa.
• 3/ Separar la mezcla en bolitas del tamaño de una pelota de ping pong y luego aplastarlas ligeramente.
• 4/ Freír en el aceite a 175°c hasta que se doren (2 a 5 minutos).

Grecia

Para el sabor de Grecia» en casa, añada un puñado de hojas de cilantro a la mezcla (sin tallos), más un poco de eneldo. Sirva con pitta caliente, tzatziki, hojas de vid rellenas y una ensalada griega (¡y no escatime en las aceitunas!).

Marruecos

Para transportar su cocina a los mercados de Marruecos», cambie la cucharadita de cilantro por una cucharadita de pimentón. Luego, para añadir el dulce tradicional marroquí, añadir 2 cucharadas de dátiles picados, 2 cucharadas de albaricoques secos picados y una espolvoreada de semillas de ajonjolí.

Egipto

En esta ocasión, cambie los garbanzos por las abundantes habas para disfrutar de un auténtico giro que representa a Egipto». Siga el resto de la receta como estaba, y sirva con un poco de tahini, o mejor aún, enrollado en un poco de pan tradicional baladi con ensalada y salsas variadas.

Túnez

Tome esta receta de falafel de simple a picante añadiendo una cucharadita de pasta de harissa a la mezcla. Con pimientos rojos asados, pimentón ahumado y pétalos de rosa, es un giro fragante en la receta base y traerá todos los increíbles aromas de Túnez» a su mesa.

Turquía

Desde las calles de Estambul hasta Antalya, en la costa, puede recordar el sabor de Turquía» añadiendo un puñado de hojas de menta a la receta anterior. Sirva con un aderezo natural de yogur y limón y empaque los falafels calientes en una pitta.

---