Experiencias gastronómicas Priorat: Sumérgete en la cultura, la cocina y las tradiciones vinícolas catalanas en la DOQ Priorat

Descubre el impresionante paisaje montañoso del Priorato, un lugar impregnado de historia, cultura catalana y antigua tradición vinícola. El Priorat, una de las dos DOQ de vino de España (Denominación de Origen Calificada), es el destino ideal para los aventureros que buscan una experiencia práctica con la auténtica viticultura local.

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Visite pequeñas bodegas familiares y disfrute de las catas del producto estrella de la región; luego diríjase a los viñedos para observar las cepas centenarias y los restos de la antigua elaboración del vino romano. Aprenda cómo el clima y el suelo único de licorella crean un terruño ideal para la producción de las robustas mezclas de garnacha y cariñena por las que el Priorato es más conocido.

Los amantes de la historia querrán visitar el monasterio de Escaladei del siglo XII y conocer su conexión histórica con la industria vinícola de la región. Disfrute de vistas épicas del paisaje desde la ciudad de Siurana, el último enclave musulmán en caer en manos de los cristianos en Cataluña, y actualmente uno de los centros de escalada más importantes de Europa. Los pueblos del Priorat también albergan varios restaurantes especializados en auténtica cocina rústica catalana para darse el gusto entre las visitas a las bodegas. Para empezar, pruebe una ensalada esqueixada con bacalao salado y pan con tomate. Los días más fríos son perfectos para un plato de guiso de lentejas o una sopa de escudella y carn d’olla con albóndigas, verduras, salchichas y pasta. Otros platos típicos son las manitas de cerdo con mongetes, el conejo con caracoles y las especialidades de mar y montaña como las mandonguilles con sepia. También son populares las carnes a la parrilla, como pollo, conejo, cordero y una variedad de salchichas de butifarra o llonganissa, que generalmente se sirven con frijoles o escalivada (berenjenas y pimientos a la parrilla). Aunque la vendimia es la época más emocionante de la región, la temporada de cosecha de otras frutas y verduras también son muy importantes y se celebran en los pueblos anualmente. Entre diciembre y abril, el Priorat acoge una calçotada, una fiesta culinaria en la que los calçots (un tipo de cebolla de verdeo) se asan a la parrilla, se envuelven en papel de periódico y se sirven con una salsa cremosa de romesco hecha con tomates, almendras, avellanas y aceite. Otras comidas tradicionales del festival incluyen panes de coca con verduras asadas, anchoas y queso de cabra. Termina tu fiesta con una nota dulce con una rebanada de bizcocho de braç de gitano, crema catalana o panellets, galletas de almendra cubiertas con piñones.

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