Experiencias gastronómicas en Islas Canarias: Descubre la rica cocina del paraíso junto al mar
Un paradisíaco grupo de islas, que disfruta de un maravilloso clima con una temperatura suave y constante durante todo el año, con espléndidas playas de arena fina, y una asombrosa cultura gastronómica. Canarias está formada por 7 islas como Gran Canaria, Fuerteventura, Lanzarote, Tenerife, La Palma, La Gomera y El Hierro y algunas más pequeñas como Alegranza, Graciosa, Montaña Clara, Roque del Este, Roque del Oeste y Lobos. Cada isla tiene su propio y único paisaje y un abanico de opciones culturales para explorar, como el monumental sitio de San Cristóbal de La Laguna, reconocido como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, y la obra de César Manrique en Lanzarote; así como el espectacular Carnaval de Santa Cruz de Tenerife.
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Este archipiélago español, situado en la costa sur de Marruecos, ofrece la mejor cocina tradicional, que combina las recetas tradicionales de España con influencias africanas y latinoamericanas. Es tan diverso como pocos lugares, puedes sorprenderte con lagartijas gigantes en una plantación tropical de plátanos, o escalar un volcán, así como probar algunos de los mejores vinos de España en una visita a una bodega después de un día de buceo o baile.
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La comida es siempre un reflejo de la sociedad y de cómo ha evolucionado, la cocina de las Canarias es más abundante que refinada. A lo largo de la historia, la vida era bastante precaria en las islas, y el énfasis estaba en los productos locales baratos y sustanciales. Hoy en día, ninguna comida está completa sin papas arrugadas (papas cocinadas en su piel, espolvoreadas con sal y servidas con dos salsas, mojo verde y mojo picón). Y el gofio (una mezcla molida de trigo tostado, maíz y cebada) sigue siendo indispensable en la dieta canaria.
Pruebe una amplia gama de platos canarios como la ropa vieja, las cazuelas, el sancocho y las carajacas. Cada cocinero guarda en secreto la detallada receta del Mojo, ya que esas salsas son componentes indispensables de otros platos típicos como el Mojo Cochino, un ragú de cerdo, y si le gusta el pescado, recetas como la Caldereta y el Sancocho Canario, también se hacen con pescado salado en salsa de Mojo.
Varias de las islas tienen una especialidad típica de queso propia, los más conocidos son el queso ahumado de La Palma y el de Flor de Guía en Gran Canaria. En el lado dulce, los canarios utilizan el gofio con muchas recetas de postres como por ejemplo, las Morcillas Dulces, morcillas dulces hechas con sangre de cerdo, azúcar, almendras y pasas. Para darse el gusto en el lado dulce también hay una variedad de frutas exóticas que son la base de varios postres y dulces excelentes, como los Platanos Fritos.
En cuanto al vino, las Canarias también tienen caza; entre los vinos de las islas, vale la pena probar la Malvasía de Lanzarote y los vinos tintos de El Hierro, La Palma y Taraconte en Tenerife. Otra de las especialidades alcohólicas de las islas que no se puede dejar de probar es el ron miel.
A pesar de su aislamiento geográfico, estas islas han tenido un desarrollo feroz de su industria turística y también han aumentado su oferta gastronómica. Las cocinas canarias están llenas de productos sabrosos, con sabores intensos nacidos de ricos suelos volcánicos. Pero lo que realmente eleva la cocina canaria a un nivel superior son los productos con denominación de origen, como los vinos que se elaboran en la mayoría de las islas, y los quesos tradicionales como el Majorero de Fuerteventura, el Palmero de La Palma y el Flor de Guía de Gran Canaria, que son muy apreciados en todo el mundo. Las Canarias son básicamente las soleadas islas del tesoro de España con una cultura latina y una gastronomía que vale la pena explorar.
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