Guía de comida y bebida mexicana: prueba la comida típica de México

Si lo que buscas es relajarte con mares brillantes, explorar ruinas antiguas, visitar volcanes o ir a observar ballenas, entonces reserva tus vacaciones a México. Encontrará selvas tropicales subtropicales, extensos desiertos, bulliciosas ciudades y templos milenarios. Por la noche, la fiesta de méxico» cobra vida, y las calles están llenas de música tradicional. También se sentirá tentado en todo momento por el olor de la comida mexicana recién cocinada.

Cenar es una gran parte de la cultura mexicana y se extiende mucho más allá del tequila y los tacos que se encuentran en los restaurantes del Reino Unido. Para ayudarte a tratar tus papilas gustativas con algunos de los mejores alimentos de México, hemos preparado una guía rápida sobre qué comer mientras estás aquí.

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Influencias en la cocina mexicana

Mientras que los alimentos básicos de la cocina mexicana, como los chiles, el maíz y el chocolate, se han utilizado durante siglos, una variedad de culturas han ayudado a la cocina mexicana a evolucionar hacia una cocina única. Los primeros mayas eran cazadores y recolectores experimentados, que hacían tortillas con pulpa de frijol y las llenaban con pescado, caza, frutas silvestres y verduras cultivadas. Cuando los españoles invadieron durante el siglo XVI, trajeron consigo una gran cantidad de nuevos ingredientes. Se introdujeron animales de granja como cerdos, ovejas y vacas. El queso y los productos lácteos fueron otros de los recién llegados, junto con el ajo y otras especias. Como prolíficos viajeros, los españoles también llegaron con otras influencias culinarias de Portugal y Francia, así como del Caribe y África.

Chilaquiles

La mayoría de las comidas que asociamos con México, como los nachos, fajitas y burritos deben sus raíces a América más que a México. La auténtica y moderna cocina mexicana puede tomar la forma de platos complejos servidos en restaurantes de alto nivel y convertirse en comida callejera picante y sencilla que se consume en cualquier lugar. Si eres nuevo en la comida mexicana, asegúrate de empezar con los chilaquiles. Como muchos otros platos, estos empezaron con un comienzo humilde, pero ahora han encontrado su camino en los menús exclusivos de los restaurantes, además de ser vendidos en la calle.

Típicamente, los chilaquiles consisten en tortillas de maíz fritas, que se rompen y se asfixian con salsa. Sin embargo, no necesariamente espere que la salsa sea de la variedad roja. Mientras que en las regiones los chilaquiles son servidos de esa manera, la preferencia en la capital es presentarlos con salsa verde hecha de tomatillos agrios y chiles anchos ahumados. A veces el plato se acompaña con pollo desmenuzado, aros de cebolla, o incluso un huevo frito. Tradicionalmente, se piensa que los chilaquiles son una potente cura para la resaca, así que tenga cuidado con ellos si se da un capricho en sus vacaciones en México.

Pozole

El Pozole es uno de los pocos platos que no ha cambiado desde que fue cocinado por los aztecas. Dicho esto, hay variaciones regionales con al menos tres estados que afirman que ellos inventaron este plato picante. En algún lugar entre una sopa y un guiso, la mayoría de los pozoles comienzan con el mismo trío de ingredientes: carne de cerdo, ajo y granos de maíz seco. Lechuga rallada, chiles, cebolla, limón y aguacate triturado son otros ingredientes comunes.

Existen tres tipos de pozole: blanco, rojo y verde. Un pozole blanco no incluye la adición de una salsa roja o verde. Un pozole rojo tendrá una salsa roja mezclada a través de él, generalmente hecha de chiles rojos como ancho, piquín o guajillo. Este es un plato popular en la zona de Jalisco del país. La salsa verde en los pozoles verdes es más suave y utiliza ingredientes como los tomatillos verdes, cilantro y jalapeños verdes. Encontrarás esto servido en todo Guerrero, donde a menudo hay mariscos.

Churros

Si te gustan los dulces, estarás en México. Los churros son otro plato local que ha viajado por todo el mundo, pero en realidad no los has probado hasta que no los has comido en su lugar de nacimiento. De influencia española, los churros tradicionales son trozos de masa rebozados, fritos y bañados en azúcar y canela. Algunos restaurantes y vendedores ambulantes los venderán con una porción de rico chocolate para mojar, lo que los hará aún más. Mientras que algunas personas tienden a pensar en ellos como un alimento para el desayuno, los churros son consumidos por los lugareños a cualquier hora del día.

Barbacoa

No confundir con’barbacoa’, este método significa cocinar la carne al vapor hasta que esté tierna. La preparación mexicana convencional vería la barbacoa cocida en un horno subterráneo de ladrillo. Con el paso del tiempo, los métodos modernos ahora utilizan una estufa o una olla de cocción lenta.

Primero, prepara tu carne. Es costumbre en la cocina mexicana usar ovejas, cabras o carne de res. Marinar durante la noche o durante varias horas a su gusto, aprovechando la oportunidad para experimentar con una variedad de hierbas y especias. El zumo de naranja y el clavo de olor le darán un final más dulce. Puede agregar chiles para darle un toque especial, o incluso jugar con vinagre si lo que busca es un sabor más amargo.

Cuando esté listo, envuelva la carne en hojas. Típicamente las hojas de plátano o maguey (agave) funcionan bien. Colóquelas en una olla grande con verduras y agua, sazonadas según corresponda. Es importante no dejar que la carne toque el fondo de la sartén para mantenerla jugosa. El uso de una plataforma en su cocina lenta le ayudará.

La parte esencial de la barbacoa brillantemente ejecutada es la cocción lenta de la proteína hasta el punto de que se está derritiendo del hueso. Esto te dejará con un suculento relleno para agregar a cualquier plato mexicano. Intente experimentar con una gama de cortes y hierbas para obtener un acabado diferente.

Ceviche

Si eres más fan de las frutas de mer, esta alternativa de mariscos te abrirá el apetito. Aunque no es originario de México, el ceviche ha sido parte de la cocina mexicana desde hace siglos. Esta receta llena de sabor es fácil de preparar, pero te dejará con ganas de más. Es simplemente pescado crudo cortado en trozos manejables, marinado en jugo de limón. El ácido de la lima ‘cocina’ el pescado sin quitarle nada a su sabor fresco. Un típico ceviche mexicano utiliza camarones, atún, calamar o caballa. Picar el pescado y dejarlo marinar en una mezcla de limón, ají, sal, cebolla y cilantro.

Tacos

Cuando se piensa en la comida mexicana, hay una golosina que destaca como la favorita del mundo desde hace mucho tiempo. Es innegablemente el taco, pero no nos referimos a los crujientes con cáscara que se consiguen en las cajas amarillas. Los tacos de maíz suave han sido el alma de la comida familiar mexicana desde el siglo XV. Un verdadero competidor para la cocina versátil, el taco tiene cientos de combinaciones de sabores y es ideal para comer sobre la marcha. Una de las cosas hermosas del taco es el hecho de que se puede jugar con sabores delicados y usar hierbas y especias que no se pueden esperar. El salmón marinado y el eneldo realmente despertarán sus papilas gustativas. ¿Por qué no probar el pollo, los camarones y las verduras con salsa de mango picante? Nuestra recomendación es carne de cerdo picante con una deliciosa salsa de manzana fresca y aguacate.

bebidas mexicanas

Ninguna experiencia culinaria es completa sin ser lavado por la bebida perfecta. Con la especia que calienta la boca que viene con la auténtica comida mexicana, la cerveza es un excelente maridaje para cualquier plato principal. Cuanto más seamos, mejor. El refrescante poder refrescante del ámbar líquido le permite saborear los deliciosos sabores de la cocina mexicana.

Si la cerveza no es de su gusto, puede optar por otra cosa que ofrezca un refresco fresco con un toque dulce. Un margarita es una selección excepcional. El armonioso equilibrio entre salado, dulce, ácido y amargo es la forma ideal de complementar hasta el más picante de los festines mexicanos.

Para maridajes más sabrosos que calientes, un vaso de vino que complemente la carne de su comida funcionaría bien. Recomendamos evitar el chardonnay. Su sabor robusto y rico le quita a su comida y nubla su paleta. En su lugar, trate de seguir con algo que tenga un sabor crujiente. Un sauvignon blanc, por ejemplo, realzaría su plato. Si está usando carnes oscuras, puede elegir un Pinot Noir afrutado.

Si estás buscando una bebida mexicana clásica, hay muchas opciones. Una alternativa a la margarita es la paloma. Mezcle el jugo de toronja, un trozo de limón y soda en un vaso y cubra con tequila. Asegúrese de cubrir el borde de su vaso con sal para realzar el sabor del agave, el cactus con el que se hace el tequila.

Traducido como «cóctel de cerveza», la cerveza preparada es una mezcla de cerveza y zumo de tomate o de clamato (zumo de tomate y almeja), con un chorro de limón. Cerveza y zumo de tomate con un toque de marisco? No lo descartes hasta que lo hayas probado.

El pulque o vino de agave es una bebida lechosa que alguna vez fue considerada sagrada, y que sólo se puede beber si se es de una clase en particular. Este manjar de 1.000 años de antigüedad se elabora mediante la fermentación de la savia del maguey (agave). Se dice que tiene beneficios para la salud y tradicionalmente se daba a las mujeres embarazadas y a los ancianos como tónico. También es famoso por tener un poderoso golpe, así que asegúrate de ir a tu ritmo.

Comer fuera de casa en México

A menudo, la mejor comida en México es la más simple, como el maíz en mazorca espolvoreado con chile en polvo o empanadas crujientes, rellenas de carne y especias. Sin embargo, la cocina mexicana ha llegado a pasos agigantados en los últimos años y se ha convertido en un restaurante de cinco estrellas. Busque platos como la carne de cerdo al vapor estilo barbacoa y servida con delicadas verduras encurtidas. A lo largo de la costa, los pescados y mariscos son increíblemente populares y a menudo se acompañan con arroz verde aromático, salsas deliciosas e ingeniosas y salsas picantes. Mientras que usted puede ser que tome sus vacaciones a México con el bronceado en una playa en mente, la calidad escarpada y la opción del alimento disponible agregará una dimensión deliciosa a su tiempo muerto.

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