Cultura de la Cerveza y Cervecerías en San Diego
Muchos consideran que San Diego es la capital de la cerveza artesanal del país, por lo que es fácil disfrutar de la ciudad sumergiéndose en su cultura de la cerveza. Confíe en nuestro experto local y entusiasta de la cerveza, Mike Sardina, para que le dirija a algunas de las cervecerías, bares cerveceros, salas de escucha, tiendas de botellas y restaurantes con excelentes selecciones en este viaje destacado de cuatro días. Como asistente ejecutivo de Societe Brewing, miembro del gremio de cerveceros de San Diego y del club local de hombres de San Diego, QUAFF, realmente sabe lo que hace. Si eres un amante de la cerveza, no te pierdas sus recomendaciones. Este post presenta sus comentarios explícitos sobre cada uno de los lugares.
Índice
DÍA 1
PIZZA PORT
El «imperio» de Pizza Port ahora abarca cinco lugares diferentes (incluyendo uno situado al norte de San Diego en San Clemente, California), pero si sólo tienes tiempo para llegar a un solo lugar, haz un viaje al lugar original: Playa Solana. Una deliciosa pizza, un divertido ambiente vibrante y colorido, y unas cervezas increíbles, todo ello hace de Pizza Port uno de los mejores pubs de cerveza del condado. Pizza Port Solana Beach es un acogedor pub cervecero que se llena de personal amable y de entusiastas de la cerveza. El cervecero Devon Randall está elaborando una fantástica cerveza en la fábrica de Solana Beach, así que asegúrate de probar cualquiera de las cervezas que elabora en la empresa.
STONE BREWING
La decoración informal y el personal amable son sólo dos de las razones por las que los clientes siguen volviendo al Stone Brewing World Bistro & Gardens. Un popular bistro/cervecería, el «Stone» ofrece una sensación de amplitud debido a los techos altos, las ventanas de gran tamaño y los espaciosos asientos. El comedor privado es elegante e íntimo. Stone Brewing obtiene gran parte de sus productos orgánicos directamente de su propia granja (Stone Farms), por lo que la comida es increíblemente fresca. Esta cervecería ofrece cervezas durante todo el año, así como lanzamientos especiales. Encontrarás más de cien botellas especiales y cuarenta cervezas artesanales de barril, ¡dándote un montón de deliciosas opciones de calidad! Stone Brewing es quizás la cervecería más conocida de San Diego, lo que es ciertamente decir mucho considerando que San Diego es una de las capitales de la microcervecería del país. Para probar una increíble cerveza directamente de la fuente, no dejes pasar un viaje a Stone.
THE BREW PROJECT
Alojado en el interior del bar de vinos (57 Grados) el Proyecto de Cerveza de San Diego lleva la cerveza de San Diego al siguiente nivel. Cada grifo es local. Cada grifo es impresionante. A un tiro de piedra del aeropuerto, este bar es un gran lugar para tomar una última cerveza de San Diego antes de salir de la ciudad… o al menos, es un lugar increíble para agacharse si necesitas escapar de tus amigos en un bar de vinos. Pero independientemente de la razón, la cerveza debería ser razón suficiente para quedarse un tiempo.
JUNIPER & IVY
Recientemente votado como el mejor restaurante de San Diego, este lugar es su mejor apuesta para ver la gastronomía molecular de otro ex concursante de Top Chef, el Chef Richard Blais. El menú es comida clásica americana con un definitivo giro a la costa izquierda, todo enmarcado en el enfoque modernista de Blais a la cocina. Acompañe su comida con un puñado de cervezas artesanales locales de barril, como la Pilsner de la Cervecería Lightning o la Cream Ale de Viena de la Cervecería Mike Hess.
DÍA 2
CARNITAS’ SNACK SHACK
El chef Hanis Cavin y Sara Stroud dirigen este restaurante favorito del culto al cerdo en North Park. El Snack Shack ha tenido tanto éxito en North Park que ahora también puedes ver su nueva y segunda ubicación en Del Mar. No te preocupes por las largas colas, se mueven rápido y una vez que hagas un pedido puedes sentarte y disfrutar de una gran cerveza de un estelar menú de cerveza de barril mientras esperas tu B.L.T. de Snack Shack o tu pedido de los Carnitas Tacos.
TORONADO
Si alguna vez has estado en el Toronado en San Francisco, puede que no reconozcas el lugar cuando entres en el Toronado SD. Limpio, bien iluminado, con wiFi gratis y un servicio de bar amigable, el Toronado en San Diego incluso acepta tarjeta de crédito. Sin embargo, echa un vistazo a la icónica tabla de cerveza del Toronado y te sentirás como en casa. Este lugar es legítimo, y la cerveza y los camareros que la sirven te lo demuestran todos los días. Busca 4 pintas de cerveza local de San Diego los lunes y visítala los martes para la Noche del Bistec.
BINE & VINE BOTTLE SHOP
Cerveza y vino, el nombre lo dice todo. Geoi Bachoua, el dueño de la tienda, cura una increíble sección de bebidas fermentadas, y como él dice, cada botella de su tienda en venta allí por una razón. La selección de Bine & Vine destaca las cervecerías locales, pero también hace un gran trabajo al mostrar las mejores cervezas por estilo, sin importar donde se produzcan. Además de las impresionantes y frescas botellas de cerveza, puedes encontrar una selección de calidad de vino, sake o aguamiel también. Ve a visitar Bine & Vine y pídele a Geoi una recomendación, él no te guiará mal.
BLIND LADY ALE HOUSE
¡La Casa de la Dama Ciega Ale y el Tigre! ¡Tigre! Las tabernas son dos de los mejores bares de cerveza de San Diego, punto. No necesitas pasar tiempo decidiendo si visitar uno de estos locales, la única cuestión difícil es decidir si visitar uno o el otro. Por suerte, estos dos locales están situados a poca distancia el uno del otro, con Blind Lady en la Avenida Adams en Normal Heights y Tiger!Tiger! justo en la esquina de la 30 y El Cajon Boulevard en North Park. Ve a ambos. Ambos lugares tienen un personal amigable y conocedor, increíbles listas de cervezas y una comida increíble. En ambos lugares también se encuentra la Automatic Brewing Company, la cervecería donde el ex-cervecero de Stone Lee Chase (y el superhombre de la cerveza de San Diego) hace unas cervezas divertidas y deliciosas. Sin embargo, asegúrense de notar que ambos lugares están cerrados el lunes para la limpieza de la línea y el mantenimiento de las corrientes de aire, estos tipos son así de serios con respecto a la cerveza.
DIA 3
BENCHMARK BREWING
Matt y Rachael Akin han construido rápidamente una impresionante operación cervecera en la Compañía Cervecera Benchmark. Después de ganar experiencia en la cervecería comercial en AleSmith Brewing Company, Matt abrió su propia cervecería con un enfoque en cervezas de estilo sesionable. Su «cambiante» Oatmeal Stout ganó el reconocimiento de la Medalla de Oro en el Gran Festival de la Cerveza Americana de 2014 en la categoría «Cerveza de sesión». Siendo las cervezas de sesión la última y mayor tendencia, este logro de la Medalla de Oro no es una hazaña pequeña para una cerveza que por definición no es lupulada y está llena de un sabor robusto. Su sala de degustación para toda la familia tiene un enfoque deportivo local, y es un lugar estupendo para ver un partido y disfrutar de una pinta (o varias pintas durante una sesión).
WHITE LABS
Una emoción tanto para el nerd de la microbiología como para el friki de la cerveza, cualquier visita a las instalaciones de White Labs en San Diego está destinada a ser tanto una experiencia educativa como (ahora) para saciar la sed. La sala de degustación de White Labs tiene un montón de contenido educativo con información sobre la levadura y sobre los procesos de laboratorio que White Labs está utilizando para cultivar, propagar, almacenar y entregar levadura de cervecería de clase mundial a algunas de las cervecerías más conocidas del mundo. La sala de degustación también cuenta con 32 grifos donde se pueden degustar lotes divididos de cerveza, uno al lado del otro. Al tomar el mismo mosto y fermentar la cerveza con una cepa de levadura diferente, el bebedor de cerveza y el cervecero pueden aprender lo que cada cepa de levadura imparte a un lote de cerveza. Aprender y beber no podría ser más divertido científicamente.
ALESMITH
Cultura cervecera y cervecerías en San DiegoOtro miembro iconoclasta de la «Vieja Guardia» de las cervecerías de San Diego, AleSmith Brewing Company abrió en 1995 y desde entonces ha estado elaborando algunas de las cervezas de más alta calidad en San Diego y ganando premios y reconocimientos. AleSmith elabora posiblemente una de las más diversas, pero consistentemente impresionante, línea de cervezas. Pale ales, IPA, barleywines, imperial stouts, old ales… seguro que encontrarás algo que te encantará de esta cervecería. Si estás atento a sus lanzamientos de cerveza Barrel-Aged, puedes comprar botellas de Barrel-Aged Speedway Stout o Barrel-Aged Old Numbskull en línea y luego recoger tu cerveza a tu gusto en su sala de degustación.
KARL STRAUSS BREWING COMPANY
La Compañía Cervecera Karl Strauss es una de las más antiguas, y aún así una de las más relevantes de San Diego. Ve a ver su sala de degustación en la fábrica de producción de cerveza donde puedes ver la línea de embotellamiento en acción. O, puedes revisar el laboratorio donde el equipo de control de calidad de Karl hace lo suyo para asegurarse de que la cerveza mala nunca salga de la fábrica. Estos tipos se toman el mantra «calidad, calidad, calidad…» muy a pecho. Mientras estás allí, prueba la IPA de la sesión de mosaico ganadora de la medalla GABF. Elaborada con cebada de 2 hileras, trigo malteado y un beso de malta cristalina 10, esta cerveza tiene un perfil de malta refractaria para mostrar la gloria del lúpulo de Mosaico. Qué sabroso.
O’BRIEN’S PUB
Tom Nickel, el dueño y propietario del Pub O’Brien’s, es una leyenda viva en la comunidad cervecera de San Diego. Antiguo cervecero tanto de Pizza Port como de Oggi’s Brewpubs, y actual propietario y el cervecero de Nickel Beer Company, Tom también fue fundamental en la fundación del Gremio de Cerveceros de San Diego. Como propietario del O’Brien’s Pub, un impresionante bar de cerveza en Kearny Mesa, Tom es un publicano en todos los sentidos de la palabra. De hecho, la Societe Brewing Company (ubicada a la vuelta de la esquina del Pub en Kearny Mesa) elabora una cerveza llamada «The Publican» en honor al hombre, y la silueta de Tom adorna el mango del grifo. Todo esto para decir: si estás buscando un pub genuino, no busques más. Este lugar lo tendrá cubierto.
DÍA 4
MONKEY PAW PUB & BREWERY
Un poco más de una cervecería, que una cervecería de producción, Monkey Paw se rige por la filosofía del cervecero. Aquí, Cosimo Sorrentino es el hombre detrás de la cerveza, y en cierto sentido, Monkey Paw es la actualización de la visión y filosofía de la cerveza de Cos. Y es impresionante. Conducido por el lúpulo, innovador, con un enfoque en cervezas crujientes y limpias, Monkey Paw es una visita obligada a la cervecería para una cerveza de la casa y alguna comida deliciosa. Dirígete a este bar para probar uno de los mejores cheesesteaks de la ciudad, y acompáñalo con una pinta de algo con lúpulo; no te decepcionarás.
BEST DAMN BEER SHO
Recientemente nombrado como la mejor tienda de botellas de San Diego por la revista CityBeat de San Diego, este establecimiento ciertamente hace honor a su nombre. Si quieres recoger algunas botellas de cerveza local de San Diego para llevarlas a casa en tu equipaje, esta es la parada perfecta en el camino al aeropuerto. El festival anual Sour Fest (ahora en su cuarto año) que se celebra en la mejor maldita tienda de cerveza es también un evento «no te pierdas» para todos aquellos entusiastas de la cerveza que no se cansan de la tendencia de la cerveza agria.
ALCHEMY
Centrada en la cultura, la comida sostenible, la Alquimia ofrece una experiencia gastronómica elevada que no parece pretenciosa. Situada justo al lado de la legendaria Taberna Hamilton, la lista de cervezas de Alchemy está justo al lado de la de las cervezas locales que son limpias, crujientes, pero llenas de sabores para complementar o contrastar cualquier comida. Con un menú que satisface al público y que se adapta a las necesidades de los más atrevidos, no debería ser difícil encontrar algo delicioso, y no hay que perderse las frituras con curry ketchup casero y alioli de ajo.
HAMILTON’S
Representando a un tercio del triunvirato de Scot Blair (también es el propietario de Monkey Paw y Small Bar SD), Hamilton’s Tavern es un histórico bar de cerveza situado en el barrio de South Park. Extremadamente deliberado en la toma de decisiones cuando se trata de cerveza, no encontrarás nada que no haga el corte en el grifo en Hamilton’s. Echa un vistazo a este lugar para uno de sus eventos «Bites + Flights», un maridaje de comida y cerveza que siempre muestra una cervecería local junto con algunos deliciosos bocados de comida.