Experiencias gastronómicas Provenza: Pruebe la «Joie de Vivre» francesa en la encantadora y hermosa Provenza

Para los viajeros que buscan un lugar donde el sol y el mar se encuentren con paisajes de colinas prístinas, comida fabulosa, vino y relajación, Provenza es el destino final. Esta región está considerada como una de las más encantadoras y bellas de Francia, un paraíso sexy, seductor y soleado en el sur de Francia.

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Empieza en la ciudad de Avignon, famosa por su Palacio de los Papas, donde estos últimos vivieron entre los siglos XIV y XV. Alquile una bicicleta y pedalee a través de la vasta red de caminos rurales que conectan los vastos campos de lavanda, las laderas de las colinas y los encantadores pueblos de la región. Quizás el más bello de ellos sea Luberon, un lugar empapado de alegría de vivir. O visite Les-Beaux-de-Provence, una ciudad con un impresionante castillo en las montañas de los Alpilles donde uno puede viajar instantáneamente a la Edad Media. Disfrute de la extraordinaria belleza de Aix-en-Provence, la ciudad que inspiró a Cézanne y Van Gogh. ¿Echas de menos un poco de sol? En verano, los ricos y famosos acuden a la Riviera Francesa, a la glamurosa costa de St. Tropez, Cannes y Mónaco. Dé un tranquilo paseo por el impresionante paseo marítimo de Niza. O pase la tarde en una bonita terraza tomando copa tras copa del famoso vino rosado de la región.

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Y para los gourmand, la Provenza tiene aún más que ofrecer. La cocina provenzal es de estilo mediterráneo, más parecida a la italiana, griega o española que a la de otras regiones francesas. En Provenza, el aceite de oliva de primera calidad sustituye a la mantequilla, mientras que el pescado, los mariscos y el pollo sustituyen a las proteínas más pesadas como la carne de vacuno o de cerdo. Las verduras maduradas al sol en la rienda de la vid son supremas, y se disfrutan mejor en forma de ratatouille , un guiso de tomates, cebollas, calabacines, berenjenas, pimientos, ajo y hierba, una famosa especialidad regional. Esto va perfectamente con el atún a la parrilla o escalfado, la lubina, el pargo rojo o cualquiera de los muchos peces mediterráneos populares en la región. Otra especialidad regional es el lapin a la provençale, conejo cocido lentamente en vino blanco con ajo, mostaza, tomates y hierbas. O pruebe una sopa ligera de pistou, una sopa de judías y verduras condimentada con albahaca.

Empiece la noche con un ápero de vino rosé o pastis, un licor con sabor a anís originario de Marsella, popularmente disfrutado durante un juego de petanca. Algunos bocadillos perfectos para la hora del aperitivo son el fromage de chèvre (queso de cabra), el anchoïade (puré de anchoas y alcaparras con aceite de oliva) y el tapenade, una salsa hecha con aceitunas negras, alcaparras, ajo, anchoas y aceite de oliva, que se sirve sobre una tostada. A lo largo de la costa, pida un bol de bouillabaisse, un grueso guiso de tomates, azafrán y varios tipos de pescado y marisco. O pida una bandeja de frutas de mar (la captura de mariscos frescos del día) y sumerja la proteína dulce en un bol de aïoli de ajo. O, para algo más sustancioso, diríjase al campo a por un costillar de cordero, especialmente famoso en la comuna de Sisteron.

Y para un dulce después de la comida, deleitarse con una Tarte Tropézienne, un pastel brioche relleno de una decadente crema con sabor a flor de naranjo. O pruebe los calissons, pasteles con forma de almendra hechos con pasta de fruta confitada y almendras molidas, cubiertos con glaseado real. Esta es una deliciosa especialidad de Aix-en-Provence.

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